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年轻人来掌勺,料理包备受青睐

admin2023-01-213Telegram群组采集器

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“我宣布,今年年夜饭下厨做两个大菜,法式烤羊排、泰式冬阴功汤,预算200元,计划用时20分钟。”1月19日,从辽宁盘锦赶回长沙宁乡老家过年的廖小姐,主动加入兔年春节年夜饭任务。

继去年的预制菜后,只需要简单烹炒即可轻松享受美味的懒人“料理包”又成了95后、00后的餐桌新选择。这种省去食材搭配的繁琐步骤,又能畅享全球美味的料理包,让廖小姐这样不会做饭的懒人秒变大厨。这顿抚慰乡愁的年夜饭,你选择以哪种方式开席?

■文/图 三湘都市报全媒体记者 黄亚苹 实习生 盛涛

“一厢难求”,长沙餐饮年味渐浓

“目前,农历年三十晚上已经无包厢可订,大厅圆桌仅剩最后一席。”1月18日,南景饭店长沙迎宾路店工作人员介绍,门店推出2988元-5988元共4个档位的年夜饭套餐。

徐记海鲜有关负责人表示,目前,长沙各门店除夕、农历大年初一的包厢预订量已超95%,“比去年要好得多,这是餐饮回暖的迹象!”

三湘都市报记者走访发现,为避免就餐拥堵,餐厅大多设置了多个年夜饭用餐时段。如,宴长沙年夜饭晚餐就分为16时至18时30分、19时至21时两个时段。“今年门店没有推出年夜饭套餐,只是根据顾客的用餐习惯增加了几款年菜以及养生汤品。”宴长沙芙蓉广场店餐厅经理介绍,因顾客的口味、消费习惯不同,单品销售的形式更自由。

到店变到家,预制菜撑起半边天

在餐馆吃上一顿福气满满的团年饭之外,不少消费者仍选择“在家用餐”。

商务部公布的“2022全国网上年货节”数据显示,预制菜的销售额同比增长45.9%,受到消费者的广泛青睐。盒马鲜生通过调研发现,超五成用户打算在年夜饭上做几道预制菜,在一二线城市,预制菜的“上桌率”则更高,有21%的受访者会直接选择预制菜套餐,以最大程度减少做菜负担、失败风险。

“结合长沙消费者的喜好和需求,盒马在长沙推出了4款海鲜、传统年菜相结合的年夜饭套餐以及十余种预制年菜新品,比如手撕酱香大羊排、虎皮肘子、五圆蒸鸡、湖南特色的东安鸡和腊味合蒸等等。”盒马3R商品中心总经理田鑫介绍,盒马工坊预制年菜周环比上涨370%,今年,盒马的年夜饭套餐将通过专送服务送上门。

加热即食的预制菜之外,00后似乎更喜爱糅和了DIY的调料包。上周,家住长沙市湘江中路的小杨,就提前采购了酸菜鱼、猪肚鸡、黄咖喱鸡等调料包,只需要按照说明书上的要求配齐相应原材料,再按步骤添加各类食材,即可享受全球美味。

“挺方便的,大肘子、腊味合蒸吃腻了,今年给父母吃点新鲜的。”小杨认为,对于父母而言,使用料理包制作的年夜饭缺少“锅气”,但料理包能极大节省备菜时间,“好不好吃,总得试了才知道。”

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