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电报群科学上网(www.telegram8.vip)_干锅鸡:川香麻辣最解馋

admin2022-05-0923足球免费贴士

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川香麻辣的干锅系列,一直是我的最爱。偶尔,我就想整个干锅,让自己过过瘾。但我的这个干锅鸡,纯属南方人吃辣,诚如我们去川菜馆吃饭点餐时,人家问——辣不?微辣?中辣?辣?很辣?

我的这个干锅鸡至多只能称为微辣,我们这由于水土的问题,偶尔吃辣是可以的,但天天吃辣,估计身体是无法承受的。好在我天生体质甚寒,对于吃辣是没有任何问题的。不过,这种干锅只有家庭聚餐的时候可以解解馋,一只土鸡,我们小家是吃不完的啊。

【食材】土鸡一只(净重约800g)、鲜香菇250g、木耳20g、姜1块、花椒1茶匙、干辣椒5个、玉米油2汤匙、郫县豆瓣2汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、葱段适量

【做法】

1、挑选放养的土鸡,请师傅帮忙将鸡料理干净,切成块。

2、将鸡块洗净。

3、与冷水一起下锅,大火煮开。

4、将鸡块取出,沥干水分备用。

5、挑选新鲜的香菇。

6、洗净,切成香菇片。

7、木耳提前用清水泡发,沥干水分待用。

8、姜洗净,去皮切成片。

9、准备好花椒。

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10、准备好干辣椒,剪成辣椒碎。

11、下油热锅,下鸡块。

12、用中小火将鸡块煸至有点金黄色,取出待用。

13、原锅下姜片,下姜片、花椒与干辣椒,用中小火将煸出香味。

14、下郫县豆瓣,小火将其炒出红油。。

15、下鸡块,转大火。

16、下料酒与生抽。

17、下白糖,翻炒均匀。

18、下鲜香菇片。

19、下木耳,翻炒均匀。

20、转中火,煮至香菇与木耳断生。

21、加入葱段,装盘待用。

【小五食记】

1、鸡块要切小一点,才更容易入味。这个菜没有加一点水,味道超正,我下了鲜香菇,属于容易出水的,而且有料酒有生抽,不担心烧焦。若下其他蔬菜,也可以适当加点水或者上汤。

2、郫县豆瓣与生抽加入调味,咸味已经足够了,但若味道重也可以加点盐进去。


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2条评论
  • 2022-05-04 00:09:09

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